多方合力推动中餐写入ISO国际标准

      6月4日，国际标准化组织旅游与相关服务技术委员会餐厅工作组（ISO/TC 228/WG16）以线上会议方式举行第三次工作组会议，继续推进ISO 21621《传统餐厅——视觉领域、装饰与服务》国际标准研制工作。
      会议对ISO 21621CD稿所汇总的38条评论意见进行逐条讨论并决议处理结果。此次38条评论意见中由中国提出的达16条，占总数的42.11%。通过与会专家的充分讨论，中国提出的包括餐厅应设置消防安全设施、宜提供免费WIFI服务、应可接受包括移动支付、电子支付在内的支付方式、菜单应至少翻译为一种外文（优先为英文）以及传统饮品如包含酒精应注明等修改建议均被采纳。
      其中，本次会议成果的最大亮点是关于公勺公筷和中餐写入ISO国际标准文本。由于东西方文化的差异，西方国家普遍使用分餐制，包括中国在内的部分亚洲国家普遍使用合餐制，因此针对中国提出的“公勺公筷”的修改建议，考虑全球普适性，会议决议采取条款内容编辑性修改后采纳，具体条款内容则由中国提供。此外，中国提出在ISO 21621国际标准中增加资料性附录“中餐餐品”，列举中餐典型的凉菜、热菜、火锅、烧烤、汤、主食、小吃、节令食品、中国茶、酒。这标志着中餐写入ISO国际标准不再是口号或梦想，已经进入落地阶段，同时对于中餐“走出去”，坚定“文化自信”将起到积极的促进作用。
      据悉，2020年3月上旬，中国贸促会商业行业委员会在跟踪旅游与相关服务的国际标准化进展时，注意到ISO 21621正处于CD稿征求意见阶段，通过技术分析，判定参与该国际标准是将中餐写入ISO标准的一次契机。同时中国贸促会商业行业委员会向国家市场监管总局标准创新管理司汇报并提出相关建议，在国家市场监管总局标准创新管理司指导下，中国贸促会商业行业委员会与ISO/TC 228国内对口技术单位文化和旅游部旅游质量监督管理所（全国旅游标准化技术委员会）主动沟通，并于3月中旬与世界中餐业联合会共同成立专家小组，通过组织相关利益方通过多次线上和线下技术研讨，提出了反馈意见初步方案。文化和旅游部旅游质量监督管理所在反馈意见初步方案的基础上，组织全国旅游标准化技术委员会（SAC/TC 210）专家委员对反馈意见初步方案进行细化研究，进一步提出新的整合意见。通过多方合力，快速协作，最终于4月上旬形成了中国评论意见共16条，特别是拿出了资料性附录“中餐餐品”的技术内容。
      4月上旬，文化和旅游部旅游质量监督管理所（全国旅游标准化技术委员会）向ISO/TC 228正式提交了中国评论意见。4月中旬，ISO/TC 228以第1508号文件公布了ISO 21621CD稿投票结果与评论意见汇总。投票结果显示33国同意、3国反对、26国弃权。评论意见汇总38条，主要由中国、伊朗、阿根廷、古巴等国家提出，其中包括中国提出的16条评论意见。
      此次，在国家市场监管总局标准创新管理司指导下，全国旅游标准化技术委员会（SAC/TC 210）、中国贸促会商业行业委员会和世界中餐业联合会等单位共同合作，凝聚共识，在疫情期间快速作业，实质性参与到国际标准化活动，并取得阶段性成果，为提升旅游标准国际影响力、推动包括中餐文化在内的“文化自信”探索了新路径。